Vendita online di foglie di Menta
Queste foglie di menta, accuratamente selezionate, si distinguono per il loro profumo intenso e un aroma unico. Gli aromi essiccati sono più di un semplice ingrediente: sono una scelta di qualità e tradizione, perfette per chi cerca di fare la differenza nella propria offerta culinaria.
Indicati per ristoratori, rivenditori di prodotti alimentari, grossisti e chef che desiderano allargare la loro offerta commerciale o esaltare ancora di più le loro preparazioni culinarie.
FAMIGLIA
Labiate
CARATTERISTICHE MORFOLOGICHE E ASPETTO
Erbacea molto resistente, tante le specie, tra le coltivate e le spontanee. Molti gli ibridi come la più conosciuta per l’abbondanza e la qualità dell’olio essenziale, la Mentha piperita, ibrido tra la Mentha viridis e la Mentha aquatica.
PRINCIPI ATTIVI
Mentolo, responsabile della freschezza, mentone, cui si deve l’aroma tipico, menthofurano (aroma e sapore), menthylacetate, un estere che contribuisce all’aroma e al gusto dolce, cineolo, acido rosmarinico.
PROFILO AROMATICO
Usatissima in campo liquoristico, è una delle piante più profumate. Profumo forte, fresco e piccante. Le note di freschezza variano in intensità a seconda delle varietà. Si avvertono lievi note amarostiche. I tannini sviluppano una leggera astringenza. Abbinamenti con cioccolato, limone, fragola, anice.
USO GASTRONOMICO
La menta si accompagna con pesce, carni, ortaggi. Secca è usata come spezia per insaporire zuppe, minestre e sughi. Le note dolci e fresche profumano e alleggeriscono cibi grassi, completandone rotondità e pienezza.
