Vendita online di farina biologica di grano duro
Perfetta per rivenditori, negozi di prodotti alimentari di qualità, ristoranti, e grossisti.
CARATTERISTICHE
UMIDITA’: <15% W:180 INDICE DI GLUTINE (da 1 a 100): 70% CONTENUTO PROTEICO: 13-14% CONTENUTO IN FIBRE TOTALI E CENERI: medio-alta TECNICA MOLITORIA: macinato a pietra TEMPI DI LIEVITAZIONE: 4-6h TECNICA DI IMPASTO: metodo diretto con rinforzo di 4-5 pieghe ogni ora. ASSORBIMENTO: min. 55%. PERCENTUALE D’IDRATAZIONE ACQUA E FARINA: mediamente 60% (600g x 1Kg.di farina)
IMPIEGO E PROFILO AROMATICO
Ottimo l’assorbimento. Ideale per la preparazione di pane casereccio e prodotti da forno salati ( pizza in teglia, focacce, torte salate). Consigliate le miscele con Maiorca e grani antichi, che ne intensificano i profumi.
